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面痴参加火锅节

发布日期:2017-11-10 浏览量:1041次

     火锅节带回的样品,贵州糊辣椒面,生试糊香不够,椒香味也不足,辣度有辣椒红素出不来,还是没重庆人做得好,当然这是工业化生产嘛,鸡粉,打开时焦糖味和乙基麦芽酚偏重,只加了一点点,香味足口感特鲜,浓香和鲜,盖过了食材本味,对佐料也产生了影响,吃起有点心腻,不清爽,主次不明,香气也一直保持到最后,不是天然的鲜香,这种味在卤菜和中餐中比较普及,火锅中也有,可能很多人已经适应了,我还是吃传统的吧!


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